De pittige werking van Mierikswortel

Armoracia rusticana

De mierikswortel of Armoracia rusticana is een overblijvende plant uit de kruisbloemenfamilie. Het kruid bloeit van mei tot juli met kleine witte bloempjes.

De plant heeft een dikke witte penwortel en de herfst is HET ideale jaargetijde om mierikswortels te oogsten want dan zit alle energie van de plant in de wortel.

Eens je mierikswortel heb aangeplant in de tuin raak je er nooit meer vanaf. Elk stukje wortel die in de grond achterblijft vormt een nieuwe plant.

Micronutriënten

Mierikswortel levert heel wat vitamines, mineralen en sporenelementen die onontbeerlijk zijn voor onze stofwisseling. In dit opzicht kan mierikswortel preventief aangewend worden of als aansterkend middel worden gebruikt.

Mierikswortel bevat onder andere grote hoeveelheden vitamine C en mineralen: natrium, kalium, calcium, fosfor, kiezelzuur, magnesium, mangaan, selenium, zink,...

Vluchtige stof

Bij het raspen van de wortel komt de vluchtige verbinding allylisothiocyanaat vrij. Deze stof is verantwoordelijk voor de scherpe smaak en voor de antibacteriële werking van mierikswortel. Geloof me je houdt het niet droog!

Antibioticum van de kruidengeneeskunde

De etherische oliën in de wortel, die mosterdglycosiden bevatten, hebben enkele heilzame eigenschappen:

• Ze stimuleren de spijsvertering: aperitivum - digestivum.

• De vluchtige componenten worden via de longen uitgescheiden waar ze hun slijmoplossende en antibacteriële werking uitoefenen.

• Ze stimuleren de bloedcirculatie en hebben een verwarmende eigenschap.

Mierikswortel kan worden ingezet bij luchtweginfecties en als ondersteuning dienen bij griepachtige aandoeningen.

Uitwendig kan de wortel gebruikt worden bij reumatische klachten en doorbloedingsproblemen.

! Gebruik mierikswortel nooit bij maag- en darmzweren of bij overmatig maagzuur.

Culinair

Maar mierikswortel is ook gewoon superlekker en dan zijn de gezondheidsvoordelen een bonus. De smaak wordt weleens met die van wasabi vergeleken. Het minste dat je van mierikswortel kan zeggen is dat het pittig is op de smaakpapillen.

Hier enkele receptjes die je eens kan uitproberen:

Mieriksmayo

Nodig:

50 ml ongezoete sojamelk van Alpro

150 ml zonnebloemolie

2 grote lepels rasp van de mierikswortel

Zout

1/2 citroen

Giet de sojamelk in een hoge beker. Zet de staafmixer erin en mix geleidelijk aan de olie erdoor. Stop met mixen wanneer je een mayonaise hebt. Voeg nu 2 eetlepels mieriksrasp, een goede snuif zout en een goeie kneep citroensap toe. Nog eens mixen en klaar.

Mieriksausje

Nodig:

2 grote eetlepels rasp van mierikswortel

1 theelepel himalayazout (of gewoon zout)

2 eetlepels citroensap

2 eetlepels sojaroom cuisine van Alpro

Meng alle ingrediënten door elkaar. Bewaar in een goed afsluitend potje in de koelkast.

Mierikswortel op azijn

Vul een (uitgekookte) weckpot met mierikswortelrasp. Bestrooi de rasp met zout. Ik heb 3 theelepels himalayazout gebruikt op 3 grote geraspte wortels. Giet er azijn (Ik heb witte wijnazijn gebruikt.) over tot de rasp net onderstaat. Sluit de pot af en bewaar op een koele plek.

! Kook mierikswortel niet, gebruik altijd vers.

Met mate

Eet niet te veel van mierikswortel want dat kan nadelig werken. Gebruik dus met mate. De scherpe smaak zorgt er van nature ook wel voor dat je geen grote hoeveelheden consumeert. :)

Groetjes Nele

Smalbladige weegbree voor de luchtwegen

Wie kent er het plantje niet? De smalle weegbree is echt overal te vinden, in Vlaanderen is het een uiterst algemene soort. Weegbree is te herkennen aan zijn wortelrozet en aan zijn stevige donkergroene bladeren met de typische uitgesproken vaatbundels die parallel doorheen de bladeren lopen. Weegbree is gekend als een tredplant, je vind ze terug op paden, wegbermen, ruderale plaatsen en op plaatsen met voedselrijke bodems.

De plant groeit bij ons in de voortuin. Ik heb lang aan het kruid voorbijgegaan en beschouwde het als een vervelend (on) kruid. Helemaal ten onrechte want het kruid bevat tal van (bewezen) geneeskrachtige eigenschappen. Ik heb het plantje de laatste weken leren waarderen en heb het ondertussen gekozen als onderwerp voor mijn eindwerk. Het is nu volledig welkom in mijn voortuintje dat stilletjes aan zal evolueren naar kruidentuintje. Als je de plant ziet in het hoogtepunt van zijn bloei is het zelfs een zeer mooie en sierlijke verschijning.

De smalbladige weegbree of Plantago lanceolata wordt vooral gebruikt voor klachten met betrekking tot de luchtwegen. Het kan ingezet worden bij verkoudheden, bronchitis, droge prikkelhoest en keelontsteking. (Algemeen bij ontstekingen van de mond-, keel- en luchtwegen.)

Het plantje bevat antibacteriële en ontsteking werende eigenschappen. Het werkt verzachtend op de slijmvliezen van de luchtwegen en verminderd de hoestprikkel.

Wat leuk is aan het kruid is dat het overal te vinden is en dat iedereen het kan gebruiken want het kruid is zeer veilig in gebruik.

Het is het beste dat je de jonge blaadjes verzameld van de bloeiende plant. Dat loopt nu wel op het einde, je verzameld het best tussen mei en oktober. (Ik heb nu wel nog jonge blaadjes gevonden en we zijn al november.)

Enkele recepten die je thuis gemakkelijk zelf kan maken met smalbladige weegbree:

Maak een infusie van de verse blaadjes

1 eetlepel gesnipperde blaadjes op een halve liter water. Laat minimum 10 minuten trekken.

Maak een siroop

Ik heb 30 gram bladeren gebruikt.

Maak een infusie. (Giet een liter water tegen het kookpunt over de fijngesneden blaadjes.)

Laat dit mengsel 24 uur afgedekt trekken.

Zeef het aftreksel door een neteldoek en pers al het sap eruit.

Breng de vloeistof eventjes terug aan de kook met 500 g (riet-) suiker en roer ondertussen tot de suiker is opgelost.

Giet de warme vloeistof direct in flessen en laat ze indien mogelijk omgekeerd afkoelen.

Gebruik propere uitgekookte , goed sluitende (liefst donker gekleurde) flessen om de siroop in te bewaren. De siroop blijft zeker een jaar goed.

Maak een koud maceraat om de slijmstoffen optimaal te benutten

De slijmstoffen uit de plant zorgen voor de verzachtende werking op de ontstoken slijmvliezen.

Maak het vers kruid zeer fijn. Laat het vers kruid 24 uur afgedekt weken in koud water. (Het kruid moet net onderstaan.)

Zeef het vocht door een neteldoek.

Maak een suikersiroop. (1 op 1)

Laat de suikersiroop afkoelen en roer de gewenste hoeveelheid siroop doorheen het maceraat.

Giet in een propere fles.

Gebruik als hoestsiroop.

Groetjes

Nele

Maak zelf notenmelk

De herfst is in het land. We kunnen weer genieten van knisperende bladeren, warme kleuren, gezellige regenbuien en... nootjes rapen!

Ik heb geluk want ik heb hazelnoten gekregen van uit mijn ouders hun tuin. Bio en lekker gezond! Want, hazelnoten zijn rijk aan omega-9-vetzuren. Deze vetzuren werken ontstekingsremmend, zijn goed ter preventie van hart en vaatziekten en werken cholesterol verlagend. What's not to like! Bovendien kan je er lekkere melk mee maken. Goedkoper dan in de supermarkt.

Zo ga je te werk voor twee grote tassen hazelnoten melk

Ik heb de nootjes eerst kort geroosterd in de oven.

Doe 600 ml water in een blender samen met twee eetlepels hazelnoten en 1 medjooldadel. (Wil je er suiker bij of agavesiroop? Dat kan ook. It's up to you.)

Blend glad en voila! Hazelnotenmelk.

Zo simpel is het echt en je hebt centjes uitgespaard.

Bewaar de melk in de koelkast. Je kan de melk nog eens door een neteldoek gieten als je gladde melk wilt maar daar heb ik niet voor gekozen omdat je er dan de gezonde vezeltjes uitfiltert.

Zoals je ziet maak ik kleine hoeveelheden omdat ik niet hou van weggooien of verspillen. Wil ik twee tassen drinken dan maak ik exact die hoeveelheid en zoals je ziet is er vlug wat bijgemaakt.

Bij een herfstige regendag hoort natuurlijk warme chocolademelk!

Warm de hazelnotenmelk op en roer er een schepje cacaopoeder of een stukje pure chocolade doorheen. Doe er een snuifje kaneel bij als je daar van houdt.

Doe je schoenen uit, smijt je in de zetel, trek een dekentje over je heen, geniet van het getik van de regen en je chocolade-noten-melk!